美味しいカレーの調理法

ハンバーグの調理法として氷を入れてこねる

子供に人気のある料理としてハンバーグがあり、安いレトルトタイプのものを購入することもあるでしょう。
ただ本格的なハンバーグとの差は歴然で、レトルトタイプはあまりふわふわしたり肉汁が出てきたりはしません。
本格的なものとなるとレストランに行くか自分で作るかしかなく、時間をかけて下ごしらえをして挑戦する人もいるかもしれません。
時間をかけた割にはなかなかうまく作れないのも現実で、毎回試行錯誤しながら作る人もいるでしょう。
ハンバーグのおいしさの秘密として切ったときの肉汁があります。
ジュワっと出てくれば成功、出てこないときはパサついた状態と言えるでしょう。
では肉汁が出るようにするにはどんな調理法が必要かですが、いかに焼く前の状態に肉の脂を閉じ込めるかになります。
実は手でこねたりしているときに人の体温でどんどん脂が溶けてしまい、焼く前に既に脂がかなり減っている可能性があります。
プロの調理法としてこねるときに氷を入れる方法があります。
これにより冷やされた状態でこねられ、脂が閉じ込められます。